2026-03-3116:44
来源: 冷冻食品网 发布者：编辑在近期举办的中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC）现场，河南容大食品科技有限公司携“新品三剑客”亮相，引发广泛关注。
从清洁标签泡打粉、“有盐又鲜”再到全新裹粉系列，容大通过一系列技术研发，精准回应当前行业对“更清洁、更高效、更健康”的深层需求，重新定义食品配料领域的创新高度。
冷食传媒 | 姚简明
01
清洁标签的“工艺革命”
生物酶技术全面替代泡打粉
随着消费者对食品安全与健康关注度的持续升温，“清洁标签”正成为食品行业的核心议题。在这一趋势下，仅做到“食品安全”已不足以赢得市场，配料透明、天然健康才是品牌突围的关键。
容大推出的清洁标签解决方案，依托生物酶技术，首次实现对传统蒸制面点（如馒头、包子）中泡打粉的全面替代，酶制剂在蒸制加工后将完全失活并降解，最终成品无需标注任何添加剂成分，真正做到了清洁标签。
容大副总经理朵庆恩表示：“这不仅为食品企业提供了真正实现无添加的技术路径，也体现了容大在推动行业绿色、可持续发展方面的努力。”
02
“有盐又鲜”创新突破
解决素馅出水“老大难”
健康饮食风潮推动素馅产品火爆出圈，但素馅类产品在工业化生产中始终面临一个“老大难”——蔬菜遇盐出水。
朵庆恩解释其中原理：蔬菜遇盐后，细胞结构被快速破坏，汁液大量渗出。为应对出水，当前生产线普遍采用“油拌”工艺，但往往导致风味尽失、色泽暗淡、形态软塌，更使得自动化设备沾满黏腻馅料，需要频繁停机清理，严重影响生产效率与产品品质。
“容大创新推出的‘有盐又鲜’从物理作用层面入手，通过对盐颗粒进行微包裹处理，在其表面形成一道稳定的隔离层，有效延缓盐分与蔬菜组织的接触，保护作用持续贯穿从拌馅到包制的整个前端工序。
容大通过韭菜、茴香、胡萝卜、白菜等多组对比实验，直观展示了产品实力。可以看到，普通加盐组食材盆底渗出大量汁水，馅料软塌；而“有盐又鲜”组则保持翠绿挺拔，几乎看不到水分，即使在长时间静置后，仍能保持鲜亮色泽与挺立形态。
目前，“有盐又鲜”已在多家品牌企业得到广泛应用，用于处理韭菜鸡蛋、猪肉茴香、三鲜水饺等各类馅料，以及需要保持蔬菜形态的预制菜中，为素馅类产品保驾护航。
03
挂浆薄匀、脆度持久、吸油率低
休闲裹粉系列焕新升级
万物皆可炸。金黄酥脆的炸物始终在消费者心中占据独特位置，谁能拒绝炸物带来的满足感和幸福感？
当下，油炸裹粉类肉制品、水产品已经从传统的街头小吃跃升为覆盖连锁快餐、休闲零食、便利店鲜食等万亿级赛道的重要品类，并诞生了多个行业爆款。
容大最新研发的裹粉系列紧扣行业趋势，实现四大核心突破：
挂浆薄而均匀，保留食材本味；
油炸后金黄酥脆，久放不回软，显著提升终端食用体验；
吸油率有效降低，口感清爽不腻，美味体验更佳；
适配性强，既可应用在猪肉、鸡肉等肉制品上，更可适配鱿鱼、虾、鱼柳等多款海鲜，助力客户打造差异化爆品。
04
创新驱动
食品配料迈向健康纯净新“食”代
从面点领域的清洁标签升级，到素馅加工的技术破局，再到裹粉风味的精益求精，容大食品科技正凭借扎实的科技研发，将产业痛点逐一转化为创新亮点。
作为无铝膨松剂行业的领跑者、保水剂领域的标杆企业，容大在酶制剂与清洁标签系列产品的开发上持续发力，在素馅产品出水问题上创新突破，更着力推出适配多种产品的休闲裹粉系列新品。
这不仅体现容大“让食物回归本真”的初心，也深度践行了容大一直以来所坚持的“天然、健康、高效”产品理念，有力推动行业迈向更健康、可持续发展的方向前进。
“容大自成立以来，一直保持着对市场动态和潜在需求的敏锐洞察，努力与行业发展同频共振。我们定位服务品牌企业——品牌企业，从一定程度上代表行业的前沿趋势，既是行业发展的风向标，也反映了消费者需求的持续演进。”朵庆恩介绍，容大的创新发展始终以回应时代对健康与真实的呼唤为核心，持续为行业注入向善向上的力量。
未来，容大将继续以技术创新为驱动，携手合作伙伴，共同开启食品配料领域迈向健康纯净新“食”代，助力中国食品产业迈向更高品质、更可持续的未来。
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